自然科普：你吃的食物，真的会变成你

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你是食物不是曾想过，你的科普牙齿除了能资助你咀嚼食物以外，还保管了很多秘密？

你也许还记得高中或大年夜学化学课上讲过，吃的成元素经常以多种不合质量的食物人民币和港币的汇率换算原子状况存在。

一个经典的科普例子就是碳，会以质量数区分为12、吃的成13和14的食物同位素情势出现，区分以12C、科普 13C和 14C走漏表示，吃的成读作“碳12”、食物“碳13”和“碳14”。科普

在自然状况下，吃的成前两个同位素是食物静谧的，而碳14则是放射性同位素，会在生物体逝世后以恒定的火车头如何采集赶集网电话速度改动自身的原子结构。这个放射性衰变的进程构成了碳14测年法的基本，即剩下的碳14越少，物体就越新鲜。

要解读某些食物旗子暗记，我们需要懂得植物中的碳13含量是不合的，详细取决于它们的光合感染进程。

植物的光合感染，图片来源pexels

某些热带和亚热带植物，包括很多草类、纸莎草和玉米，会从空气中猎取碳元素，经由进程一种叫作碳四途径的节水机制来发生能量。

温带或顺应冷凉气候的植物则采取另一种产能机制，被称为碳三途径。碳三植物数量更多，占了世界上植物的火车头采集器 捉包工具大年夜多半。固然它们的光合感染进程在热带屈服较低，但它们在那边也有一定散布。

这里的关键点在于，碳四植物中的碳13含量要远远高于碳三植物，这个差异也会体而今以这些植物为食的虫豸和植物体内，甚至包括处于食物链顶端的植物。

是以，假设植物专以碳四植物为食，比如羚羊，它们的牙齿和骨骼就会比其他以碳三灌木和树木为食的植物（如长颈鹿）具有更高的碳13含量。

现代的人类也是这张食物网的一局部，不过我们仍不清楚祖先毕竟是在何时登上金字塔顶，成为顶级肉食者的。牙齿的同位素正在资助迷信家切确剖断这一变卦的时辰。

先人类学家破费了过往几十年的时辰当真测定非洲原始人类牙齿的碳同位素值，发而今几百万年的火车头翻译采集数据库时辰里，人类的饮食表示出惊人的差异。

而今经测定过的最新鲜物种是地猿鼻祖种（Ardipithecus ramidus），表示出以碳三植物为主的碳13特点，与现生的黑猩猩更临近，而不是更早期的原始人类。

相似的效果还出而今两名源泉南边古猿一般上，虽然他们与鼻祖地猿间相隔了200多万年和数千千米。

相反，东非面部扁平的细弱型南边古猿类——鲍氏傍人，则表示出极强的热带碳四植物特点，意味着他们很大年夜水平上以草、块茎和莎草为食。

草，图片来源pexels

但是，迷信家不克不及断根多么一种能够性，就是火车头采集器数据入库模块他们食用了大年夜量以碳四植物为食的虫豸或植物。该时代的其他原始人类，如初期人属、非洲南边古猿和罗百氏傍人，都表示出综合性食性。

有名的汤恩幼儿就诟谇洲南边古猿，种内不分解员的碳三和碳四比例也不合，使得复杂的回纳变得更为复杂。由于我们弗成能区分一般毕竟是摄取植物照样食用以植物为食的植物，所以还需要其他方法来深商讨商这些线索，才干剖断初期原始人类毕竟在何时从植物为主的饮食变卦为添加大年夜量肉类。

那些在寻觅“原始人饮食法”的人能够有些迷茫了。我们的初期祖先及亲属们在非洲分散时曾检验检验过量种不合的饮食。一个十分令人震动的效果当属两个细弱型南边古猿物种——鲍氏傍人和罗百氏傍人。

他们的牙齿和头部几近如出一辙，但食物构成特别很是不合。这些非洲东部和南部的物种在碳13和牙齿显微磨损方面都表示出差异，不过各类证据的细节并不完全分歧。研讨他们牙齿、颌部和头骨形状的先人类学家发明，似乎那边出了缺陷，由于两个物种的咬合力都相当大年夜，但似乎只要罗百氏傍人真正用到其庞大年夜的门齿。这场触及显微磨损、牙齿化学和面部大年夜小形状的学者争辩充沛表示出，理性的人也能够针对邃古的举措得出截然不合的结论。

关于走出非洲的原始人类，牙齿化学能通知我们些甚么呢？

不幸的是，有关最早迁移出往的原始人类，我们极少取得其饮食方面的信息。非洲和欧亚大年夜陆上的饮食研讨几近相差了100万年，一定水平上是由于这些地域的状况汗青变成的。

举例来说，温带的欧洲几近扫数都是原生的碳三植物，所以比拟碳13数值的意义就不大年夜，没法剖断不合类型植物的摄取。

相反，研讨欧洲原始人类的迷信家重要存眷食物蛋白质中的碳和氮同位素组合，可以也许资助区分肉食植物、植食植物和杂食植物。

标题在于，这些剖析都需要无机资料，尤其是胶原蛋白——存在于牙实质和骨骼中的重要蛋白质。但遗憾的是，水、高温、微生物和泥土中的化学物质都邑加快胶原蛋白的分化，最终招致这类重要饮食证据永远消掉落。

气候凉爽地域不到10万年前的一般最有盼看能提取到胶原蛋白。大年夜局部研讨样品都来自尼安德特人的骨骼和牙齿，由于这类结实的原始人类在凉爽的欧亚大年夜陆上十分清闲。

迷信家以为，他们经由进程佃猎大年夜型的植食性哺乳植物来猎取大年夜量炊事蛋白质。欧洲史前的菜单上包括猛犸象、野牛、犀牛和野马，个中大年夜局部都已灭尽。尼安德特人的同位素值与同时生活的大年夜局部哺乳植物基本分歧，包括初等级的肉食植物，例如狼或鬣狗。

在尼安德特人的统治末期，生活在欧洲的现代人甚至具有更高的氮同位素值，解释他们具有相似的肉食习气，甚至还包括来自海水或陆地生态体系的食物。

肉类，图片来源pexels

那末，这些物种只食用肉类吗？

有些人指出，任何人科物种都不太能够食用像肉食性哺乳植物那样多的肉类，由于过高的植物蛋白水平对人类多是很损伤的，尤其是对怀孕的女性和婴儿。

这些牙齿化学研讨的局限性之一就是，肉类来源的蛋白质会掩蔽植物的特点标志，后者在传统的胶原蛋白剖析中几近弗成见。

有一种新方法重要针对氨基酸中的氮同位素。氨基酸是蛋白质的修建资料，所以这类方法也许能供应更高的分辨率。抢先采取该方法的团队呈报称，尼安德特人能够从植物中猎取20%的炊事蛋白质。

牙齿可以也许掩饰我们的举措和安康状况，食物残渣、细菌、DNA都在诉说着一切。

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